El origen del falafel

El falafel es un plato que se ha expandido más allá de su lugar de origen y se ha convertido en una opción popular de comida vegetariana o vegana en todo el mundo. Además, ha adquirido diferentes variaciones dependiendo del país en el que se consuma. En Egipto, se dice que el falafel se hizo originalmente con habas en lugar de garbanzos, mientras que en Líbano, se agregan hierbas frescas como perejil y cilantro para darle más sabor. En Siria y Palestina, el falafel se come con pan pita, verduras y una variedad de salsas, como hummus y tahini.

En Israel, el falafel es considerado uno de los platos nacionales y es una opción de comida callejera muy popular. Se sirve en una pita con verduras frescas, hummus y una variedad de salsas, como la amba (una salsa a base de mango), y se come con la mano. El falafel israelí también se caracteriza por tener un sabor más picante y se prepara con una mezcla de garbanzos y habas.

En los países occidentales, el falafel se ha adoptado como una opción de comida rápida y vegetariana o vegana en muchos restaurantes y tiendas de comida. Es un plato versátil que se puede servir como un aperitivo o como un plato principal. También se puede disfrutar en una ensalada o en un wrap, o en un plato combinado con arroz y verduras.

Cómo se prepara el falafel

El proceso de elaboración del falafel puede variar ligeramente dependiendo del país o región donde se prepare, pero en general, los ingredientes principales son los garbanzos o las habas. Sin embargo, también se pueden utilizar otros tipos de leguminosas, como frijoles negros o lentejas, para darle un toque diferente y variar el sabor.

Para hacer la mezcla de falafel, se mezclan los garbanzos o habas cocidas con una variedad de ingredientes aromáticos y sabrosos, como cebolla, ajo, perejil y cilantro frescos, y una combinación de especias y condimentos como comino, cilantro en polvo, pimentón y sal. La mezcla se procesa en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta uniforme y suave. Es importante no dejar que la mezcla se convierta en puré, ya que es necesario que tenga una textura ligeramente granulada.

Una vez que se ha preparado la mezcla, se forman pequeñas bolas u óvalos, que luego se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Se recomienda refrigerar las bolas u óvalos de falafel antes de freírlas, ya que esto ayuda a que se mantengan juntas durante la fritura.

El falafel se puede servir en diferentes formas y presentaciones, pero una de las más comunes es en un pan pita con verduras frescas, como lechuga, tomate y pepino, y diferentes salsas, como salsa de yogur, hummus, tahini, amba y salsa picante. Otras formas de disfrutar el falafel incluyen en una ensalada o en un tazón de arroz y verduras.